Pimentón picante de la vera

Con las variedades de pimientos Jaranda, Jariza, Geromín y Bola, se preparan los diferentes tipos de pimentón: Dulce, Agridulce y Picante. Todos con un intenso sabor y aroma gracias a su proceso de secado al humo.

La recogida del pimiento comienza cuando el producto ya ha madurado. El proceso de secado al humo se realiza de forma tradicional, secando el pimiento al humo de encina y roble.Es un secado lento, que dura de 10 a 15 días. El agricultor voltea el producto de forma manual y diaria para que el secado del fruto sea homogéneo. Ese aroma y sabor ahumados del que se impregna el pimiento, le dan el toque inconfundible al Pimentón de La Vera.

Este Pimentón tiene un alto poder antioxidante, ya que el lento proceso de secado al humo aporta una gran estabilidad a las grandes concentraciones de carotenóides que aporta el fruto. Los pimientos secos se trasladan a la fábrica. Las máquinas se encargan de realizar una selectiva criba para después triturarlos y convertirlos en polvo.

Todos los procesos industriales son estrictos, para asegurar la obtención de un polvo rojo, fino y uniforme, de gran calidad. Hablamos de un Pimentón realizado de una forma tradicional, con reconocimiento en el mercado. Producido y elaborado en 50 términos municipales del Norte de Cáceres, concretamente en los valles de los ríos Tiétar, Alagón y Arrago.

Usos

Se suele utilizar ampliamente en guisos de legumbres, verduras, carnes, embutidos, pescados…

Alérgenos
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entre los diferentes alérgenos. 
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