Lenteja castellana

Descripción

Características

Las lentejas castellanas son legumbres secas pertenecientes a la especie “Lens culinaris”. La lenteja castellana es la más grande de todas las lentejas, posee un tamaño entre 7 y 9 milímetros y se trata de lentejas verdes de tonalidad clara con algunos granos mas oscuros, que se denominan “lentejas avinatadas”. Su grano es ancho, redondeado, aplastado y con forma de lente. Estas legumbres secas tienen la piel muy fina y destacan por su ternura y sabor suave. La lenteja castellana tiene excelente cochura en cualquier tipo de agua.

Las lentejas castellanas posee un alto contenido de nutrientes, destacando también en estas legumbres su alto contenido en proteínas, hidratos de carbono, calorías y fibra.

La lenteja castellana también contiene:

• Vitaminas A, B1, B2, B3, B6, C, y E.
• Minerales: Potasio, Fósforo, Calcio, Hierro, Zinc, Selenio, Magnesio, Cobre, Manganeso, Sodio.
• Otros: Ácido Fólico. Antioxidante, Puritas, Niacina, Tianina, Piridoxina, Riboflavina.

La lenteja castellana es la lenteja más popular de las lentejas que se consumen en España.

Preparación

Tiempo de remojo: No precisa, pero se puede dejar en remojo unas 2/3h.

Tiempo de cocción: En olla tradicional, cocer a fuego suave con tapa durante 1h y media. El olla express, 35min.

Valores nutricionales por 100 g de producto:

Valor energético: 1519kJ / 363 kcal

Grasas: 0,8g

Hidratos de carbono: 60,6g

Proteínas: 27g

Fibra alimentaria: 4,5g

Alérgenos

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entre los diferentes alérgenos. 
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