Descripción
Características
La nuez moscada es el fruto del árbol tropical Myristica fragrans, originario de las Islas Molucas (Indonesia). Esta semilla presenta forma ovalada y está compuesta por un tejido veteado y duro que contiene almidón, grasas y taninos.
Es una especia aromática que se emplea en gran variedad de platos de la cocina internacional.
Usos
El sabor de la nuez moscada es dulce, suave y muy fragante, por lo que combina excelentemente con otras especias más fuertes como la pimienta.
- En Asia se emplea en la elaboración de salsas como el curry y en muchos de sus dulces.
- En los países árabes es prácticamente indispensable para guisar el cordero.
- En Holanda condimenta purés de patatas, salchichas, cremas de verduras, rellenos y estofados de carne, tartas y dulces.
- En Italia aromatiza platos de la dieta mediterránea como verduras, carnes y, por supuesto, pasta, así como bizcochos, cremas de queso, bechamel o asados.
Por la rápida volatilidad de sus aromas, es recomendable que se raye inmediatamente antes de su uso para poder aprovechar al máximo su fragancia.
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