Descripción
Características
La lenteja caviar es una lenteja con la piel de color negro brillante y de albumen amarillo. De tamaño pequeño y forma semiesferica, al cocer suaviza su color, muy tierna, no suelta el pellejo y tienen agradable textura y sabor.
Su uso es el mismo que cualquier variedad de lenteja, aunque resulta ideal en sopas y ensaladas.
Es la lenteja con más valor proteínico de todas las especies de lentejas. Constituye una gran fuente de proteínas vegetales (23%) y, gracias a su riqueza en hidratos de carbono complejos (50%) y fibra (10%). La fibra de la lenteja caviar, además, ayuda a regular el azúcar y el colesterol. Además la lenteja beluga es rica en potasio, fósforo, hierro y vitaminas B1 y B6. El color oscuro de su piel revela la presencia de antocianinas, un pigmento que protege al organismo de los daños de los radicales libres.
Preparación
Tiempo de remojo: No precisa remojo, aunque si es recomendado ponerla 3h.
Tiempo de cocción: En olla tradicional, cocer a fuego suave con tapa durante 1h. El olla express, 25/30 min.
Valores nutricionales por 100 g de producto:
Valor energético: 304Kcal
Grasas: 1,7g
De las cuales saturadas: 0,7g
Hidratos de carbono: 40,7g
de los cuales azúcares: 1,27g
Proteínas: 27g
Fibra alimentaria: 9,7g
Alérgenos Al tratarse de una tienda completamente a granel, no podemos asegurar de evitar la contaminación cruzada entre los diferentes alérgenos. Si tiene alguna duda, consulta o sugerencia, estaremos encantados de atenderle!
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